一、饭店餐厅防火的几个注意事项：

　　1、在客人用餐及举行各种宴会过程中，随时注意客人吸烟划着的火柴及未平息的烟头是否掉在烟缸外面。在收台布时，注意不要把未熄的烟头卷入台布内，避免引起火灾。在整理垃圾时要先将烟头用水浸湿，再倒人垃圾袋里。

　　2、在运用火锅和酒精灯时，要恪守操作规程，不要在焚烧时增加燃料。

　　3、在进行大型宴会或集会等人员很多的情况下，要确保出入口和分散通道的畅通。

　　4、在宴会、集会和日常工作结束后要查看餐厅内有无烟头号，消除隐患，指定专人封闭电源锁好门窗。

　　5、餐厅所运用的备用酒精存放量不得超越2天的用量，应放在备餐间内由专人保管。
 

　　二、饭店厨房防火的几个注意事项

　　1、厨房的各种电器设备的装置和运用有必要符合防火安全要求，禁止超负荷运用。各种电器绝缘要好，接头要结实，要有合格的保险装置。

　　2、厨房各种用气设备的运用和操作有必要制定安全操作规程，并严格执行。

　　3、厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。

　　4、煤气管道及各种灶具邻近禁绝堆积可燃、易燃、易爆物品。气罐与焚烧器及其他火源的间隔不得小于1m。各种灶具及液化石油气罐的修理与保养应指定专门人员担任。凡是运用煤气、液化石油气的当地都有必要制定安全操作规程，树立岗位责任制。

　　5、炉灶要保持清洁，排烟罩要定时擦洗，要常常查看设备、管道有无漏气现象。

　　6、装置煤气走漏报警器，以防煤气走漏。

　　7、温控装置应处在杰出状况，不得带病工作。

　　8、运用火源时工作人员不得随意脱离炉灶，以防发生意外。

　　9、下班前要有专人仔细整理炉灶，确保庖丁悉数平息、阀门悉数关紧后方可关门。

　　10、高楼层厨房不宜运用瓶装液化石油气。煤气管道应从室外独自引人，不得穿过客房或其他房间。

　　11、厨房内应装备救活器、救活毯等充足的救活器件（消防设备）。

　　12、液化石油气罐应存放在通风杰出的当地，不得卧放、倒置。